Mengenal Kabau, Tanaman Ajaib Baunya Menyengat

Kabau.

KABAU, atau jering hutan, adalah salah satu tanaman yang tumbuh di hutan-hutan Indonesia, terutama di Sumatera dan Kalimantan. 

Tanaman ini memiliki buah polong yang berwarna hijau atau merah, dan biji yang berwarna hitam keunguan atau kecokelatan. 

Biji kabau memiliki aroma bau yang sangat menyengat dan bisa menimbulkan rasa panas di mulut. Namun, jangan salah, kabau ternyata memiliki banyak manfaat bagi kesehatan.

Kandungan dan Manfaat Kabau

Kabau mengandung banyak asam jengkolat, yang merupakan senyawa yang juga ditemukan pada jengkol. 

Asam jengkolat ini memiliki sifat antioksidan, antiinflamasi, dan antidiabetes. Selain itu, kabau juga mengandung protein, lemak, karbohidrat, vitamin, mineral, dan serat.

Beberapa manfaat kabau bagi kesehatan adalah:

1. Membantu menyembuhkan diabetes. Kabau dapat menurunkan kadar gula darah dan meningkatkan sensitivitas insulin.

2. Mencegah dan mengobati jantung koroner. Kabau dapat menurunkan kadar kolesterol, trigliserida, dan tekanan darah.

3. Mengatasi asam urat. Kabau dapat mengeluarkan asam urat dari tubuh melalui urine.

4. Meningkatkan daya tahan tubuh. Kabau dapat merangsang sistem imun dan melawan infeksi.

Cara Mengolah Kabau

Kabau memerlukan teknik pengolahan yang serupa dengan jengkol untuk menetralisir bau menyengatnya. 

Kabau biasanya direbus, dikeringkan, atau difermentasi sebelum dimasak. Berikut adalah beberapa cara mengolah kabau:

1. Rebus kabau dengan air garam selama 15 menit, lalu tiriskan dan keringkan di bawah sinar matahari.

2. Fermentasi kabau dengan ragi tape selama 3-4 hari, lalu goreng atau kukus.

3. Rendam kabau dengan air kapur sirih selama 2 jam, lalu rebus dengan air gula merah dan jahe.

4. Tumis kabau dengan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, gula, garam, dan kecap.

Kabau dapat dijadikan lauk, sayur, atau camilan. Kabau juga dapat dicampur dengan bahan lain seperti nangka, kelapa, atau santan.

Kabau adalah tanaman yang memiliki buah polong dan biji yang baunya menyengat. Kabau mengandung banyak asam jengkolat, yang memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. 

Kabau dapat direbus, dikeringkan, atau difermentasi sebelum dimasak. Kabau dapat dijadikan lauk, sayur, atau camilan yang lezat dan bergizi. (*)