Sambal Cenge(k) khas Palembang, Sambal Pedas yang Bikin Ketagihan!

Aneka hidangan Ssambal khas Palembang.

SAMBAL CENGEK atau sambal cenge adalah salah satu sambal khas Palembang yang sangat populer dan disukai oleh banyak orang. Sambal ini memiliki rasa yang pedas, asam, manis, dan gurih yang sangat menggugah selera. 

Sambal cengek biasanya disajikan sebagai pelengkap makanan seperti nasi, ikan bakar, ayam goreng, atau sayur lodeh.

Sambal cengek terbuat dari cabai merah keriting, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, terasi, air asam jawa, gula merah, gula pasir, dan garam. 

Semua bahan ini diblender hingga cukup halus dan ditumis hingga matang dan tanak. Sambal cengek memiliki tekstur yang kental dan berminyak, serta warna yang gelap dan mengkilap.

Sambal cengek sangat mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang sederhana dan murah. Anda hanya perlu menyiapkan blender dan wajan untuk membuat sambal ini. 

Berikut adalah resep lengkap dan cara membuat sambal cengek khas Palembang yang pedas dan bikin ketagihan.

Bahan:

- 25 cabai merah keriting

- 10 buah cabai rawit

- 8 siung bawang putih

- 8 siung bawang merah

- 5 sdm air asam jawa

- 1 sdt terasi

- 2 sdm gula merah, sisir

- 1 sdm garam

- 1 sdm gula pasir/secukupnya

- minyak goreng secukupnya.

Sambal Cenge(k).

Cara membuat:

1. Blender semua bahan sambal hingga cukup halus kecuali garam dan gula, tak perlu menambahkan air karena sudah ada minyak.

2. Tumis hingga harum, masukkan air asam jawa, gula merah, gula pasir dan garam, aduk rata.

3. Masak sambil tetap diaduk-aduk hingga matang dan tanak, hingga sambal sudah berwarna gelap.

4. Jika sudah matang dan tidak berair, angkat dan sajikan.

5. Sambal cengek bisa disimpan dalam wadah tertutup selama beberapa hari karena sudah matang.

Selamat mencoba resep sambal cengek khas Palembang ini di rumah. Sambal ini cocok untuk menemani makanan apa saja yang Anda suka. Selamat menikmati! (*)